始于热爱 勇于创新 胜于好奇 大跃精酿开启全国共创之路

且将新火试新茶。诗酒趁年华。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

乘肥大跃须年少。

从古至今，从中至外，喝酒，都是让人快乐的一件事情。

畅享生活，无限热爱，突破自我，敢于创新，精彩出色，正是“大跃”精神的充分体现。

大跃啤酒CEO Allen Lueth（陆威纶）

因为疫情原因，本次狐椒文旅与大跃啤酒CEO Allen Lueth（陆威纶）的对话在线上进行，Allen比预定时间提前5分钟上线，身着黑色大跃文化T恤，热情洋溢的状态让笔者隔着屏幕都能感觉到大跃团队的满满活力。

秉承一流国际标准

触达深耕中国市场

好酒不怕巷子深，2010年大跃精酿落子豆角胡同6号，北京排名前列精酿啤酒品牌也由此诞生。

北京 豆角胡同6号 大跃啤酒

“精酿啤酒”概念源自于美国，精酿啤酒英文的原意是craft beer（手工啤酒），是针对那种工业化的啤酒而产生的传统啤酒复兴。Allen Lueth表示，精酿啤酒与工业啤酒相比，在原材料、发酵工业、营养成分、风味、保存、成本、生产规模、受众人群及经营特点均有所不同，其成本更高、营养成分更加丰富、口味香醇、后味优雅。

数据显示，美国精酿啤酒的消费量占比为13.1%，2021年美国精酿啤酒零售额为269亿美元，同比增长21%，约占美国整体啤酒零售市场的26.8%。2021年中国精酿啤酒的消费量占比为2.2%，相较于2020年提升了0.4%，渗透率提升，但与美国精酿渗透率相比差距仍然巨大。

Allen Lueth表示，美国精酿啤酒发展的很快，甚至每个农村、每个路口都有自己的品牌，目前的中国精酿啤酒发展状况像十几年的美国，将要进入快速发展的阶段。中国的人口基数决定了中国将是未来全球较大的啤酒消费市场，精酿啤酒在中国拥有巨大的潜在市场，并在逐步开启高端化。新生代的消费者以及中产阶级的崛起推动了对高端化的需求。就竞争环境而言，国外的大型酿酒商相对缺乏本地身份和市场占位，当地微型的酿酒商则缺乏资金和稳定的质量管理。目前是中国精酿啤酒品牌突破和发展的好时机。

大跃经历十多年的中国本土深耕，已经拥有了亚洲先进的现代化精酿啤酒酿造工厂，以及海内外具有丰富经验的创新顾问和本土酿酒师共同组成的大跃啤酒的酿造团队。同时，大跃酿酒师团队在保证精酿啤酒的独特、创新性、丰富性的同时，借鉴了国际大厂的科学管理体制和严格的品质管控机制，打造出一套大跃标准的品控制度，来保持大跃在中国市场的良好口碑，让客户持续保持对大跃品牌的信任。

跃自我 创新本土食材

真出色 释放精神内核

面对中国精酿市场，大跃是最有机会突围并持续先进的精酿啤酒公司。

首先，大跃有国际化资源整合的能力，比如大跃产品使用的啤酒花，它们来自世界各地，这些酒花产地不同，也就有各自独特的味道。比如中国、法国、美国、巴伐利亚各地的酒花风味都不同。作为一个国际化公司，大跃可以从全球范围内找到最适合的某款啤酒的酒花。

其次，大跃团队一直有着强烈的好奇心，一直结合中国特色的食材和文化来研发产品。Allen Lueth表示，“我们好奇心促使我们去思考，如果是加这个东西（食材）在酒里，会是什么味道？所以我们一直会有新的酒不断的推出。精酿啤酒对我来说是个文化，我把做好啤酒当做目标，选较好的原材料，利润是结果，前面都做好，结果也就不会差”大跃酿造团队会从各种中国的饮食文化中汲取灵感，尝试可以融入的一切加入到啤酒中，比如四川花椒、茶叶、菊花、蜂蜜等原料。用Allen Lueth的话说“地理也是一个味道”。

“大跃在过去的12年里一共有200种产品上市，平均每一年会有20款左右啤酒新品，大部分的门店有30个酒头，一部分保持不变，供应经典品类，另外10种会推出创新酒品，推陈出新是大跃啤酒的精神。一般来说一个月会有1-2款是从未上市的完全新酒品。”Allen Lueth表示，“新品酒是由本地化酿酒师团队，根据国内外一些口味趋势，结合中国消费者的建议和反馈酿出，并根据消费者反馈决定它的售卖周期。”

“目前全国果啤是比较流行，每个酒厂都有自己的个性和路线，酒厂的个性和理念直接反映啤酒里面，大跃的酿造理念是较大化体现酒体的平衡。单一口味的突出很容易，如何让原材料之间彼此配合，互相成就，没有过度突出和隐藏，对酿酒师而言是一种挑战。大跃精酿的每一款啤酒都是少有的“出色”存在。”Allen Lueth介绍了两款最近的新品酒，“百香果刺客小麦果啤”和“爆汁柚子浑浊IPA”。

“百香果刺客小麦果啤”这是大跃出品的一款全新果味小麦啤酒。小麦酿出来的酒是比较清淡的，后期加入了多种类型的啤酒花，又在冷端加入大量的百香果，不仅平衡了苦味还为传统小麦啤酒的口味锦上添花。这款酒酒精度较低，清淡易饮，受到了很多人的欢迎。“爆汁柚子浑浊IPA”是一款在酿造过程中加入了大量柚子的浑浊IPA。属于重口味的啤酒，强烈且浓郁的柚子香气和风味是这款果味啤酒的主心骨。另外它还具备饱满的酒体和多层次的口感，是一款不可多得的佳品，上市后稳居排行榜前列。

此外还有“甫子啤酒”、“孟德啤酒”、“三重门、“九十里湖科隆啤酒”、“凌云少年浑浊IPA”、“青梅竹马海盐酸啤”、“大跃隐士”、“天净沙琥珀艾尔”、““铁观音金色艾尔”等均是以中国本土特色食材为原料研发，产品营销团队也会在中国的历史、人文、自然文化中提炼精神内核来为酒品命名，这些酒品均受到市场和消费者认可，并且销售量也很不错。

为热爱的人 做热爱的事

再开始的地方 实现梦想

人，总有一天要做自己热爱的事情。

不同的场合要喝不同的酒，就是一种潮流，也是这一种生活方式。

“大跃的门店提供的不仅是啤酒，更是一个社交的空间，聚集喜欢精酿的人在一起，共同分享精酿文化和彼此的认知。门店的客户会给大跃一些反馈，比如是否可做出某种口味的新品，很多客户的想法会延展至各个地方，包括团队中的营销、财务、运营、等都也可以提出来新的想法，大跃酿造团队创新实践这个想法，然后在关注你是否喜欢喝。保持强烈的好奇心是大跃持续创新的动力。”Allen Lueth表示，“大跃的会员们喝了一款啤酒之后，会很好奇另外一款是什么口味，刚推出的新品是什么口味，有自己的忠实款，也在不断的尝试新的酒品，大跃的消费者也是一群充满“好奇心”的人。”

大跃啤酒新源里店

目前大跃在北京已经从豆角胡同6号，发展到7家线下店，北京4店，成都1家，上海2家。北京新源里店是提供朋友、商务群体聚餐场所，披萨是特色；丽都店主打家庭群体，会提供家庭套餐；工体店则是社区会客厅，在几个重点城市持续深耕，也是大跃线下店布局的重要方向。“你会发现，近5年精酿啤酒发展的很快，尤其是在北上广深等一二线城市。大部分新增的客群是20-30岁有一定的收入的年轻人。”Allen Lueth说。“大跃2022年年底之前会至少新开7家跃酒馆，2个在天津，5个在东北。 2023年在大跃啤酒布局的重点市场和区域，计划发展100家跃酒馆。跃酒馆定位更加轻量，是一种更小型、更便捷的酒馆，同时有外卖和便捷的食物搭配。我们想要邀请更多的年轻创业者一起加入，共享大跃的品牌和理念。“

在大跃12周年庆的10月份，大跃在北京、上海、成都、杭州、天津、西安、长春、鞍山等8城市，29个大跃点位，举办大跃全国酒神杯大赛。“培养对精酿啤酒的认知和感受是需要用消费者亲自来体验，来喝。”Allen Lueth表示，“本次全国酒神杯的活动，可以在29个酒神杯点位尝试各种口味的大跃啤酒，这也是大跃啤酒全国化推广的一次重要活动，也是大跃进行全国布局的全新起点。德国有慕尼黑啤酒节，我们也希望未来在中国有大跃精酿啤酒节，我们勇于冒险，创造和不断突破，梦想总有开始的地方！”

除了今年的酒神杯，大跃啤酒在渠道方面也开展了很多品牌及渠道方面合作，比如今年比较流行的飞盘活动、露营、音乐节、自行车骑行活动等，参加这些活动的群体和大跃的客户群体特高度一致，品牌活动之间的强强联合也得到更好的市场反馈和用户口碑。此外，大跃啤酒还与优质世界、虚拟偶像Kilkira等IP等做了联名款，通过和其他品牌合作，不断创新，让大跃啤酒变成一个很酷的品牌。

除了线下实体店和各类活动，大跃也同步增加了线上销售渠道，“有些人会经常喝同一款啤酒，他们就会在线上复购。就这一点来说，线下销售会带动线上销售。我们在京东和淘宝都有店铺，同时还开通了同城外卖的业务，让消费者在家里也可以享受到大跃的新鲜供应。”Allen Lueth表示。

乘肥大跃须年少

大跃部分酒品介绍：

“甫子啤酒”，其原料中有四川花椒和山东的青岛大花，故从入川诗人杜甫与曲阜圣人孔子名字中各取一字，组成“甫子”。升级款“甫子新欢”更成为了大跃的招牌啤酒，金色艾尔极易入口，并且加入了长城脚下培育的有机蜂蜜。

“孟德啤酒”是来自苏格兰艾尔的啤酒，具有多层次感的口感，宛如曹操的性格一般复杂细腻。香蕉小麦，使用100%中国本土小麦和大麦麦芽，并得益于巴伐利亚酵母，是一款经典白啤。

“三重门”获得2014年亚洲啤酒大赛银奖，使用了比利时特别酵母，加入了菊花茶、桂花茶和蜂蜜，花香四溢的同时还隐匿着橘子和香蕉的气息。名字源于韩寒小说《三重门》，秋季特供。

“九十里湖科隆啤酒”使用角斗士麦芽搭配小麦麦芽酿造。巧妙地利用酵母诱发出浓郁的酯香气息，特殊酒花又为其增添了青涩的柠檬口感。因传统科隆啤酒得益于当地高品质的水资源，令我们联想起中国最美湖泊——赛里木湖，湖长九十里，清澈辽阔。搭配蓝色罐体设计，带来静谧自然的感觉。

“凌云少年浑浊IPA”酿造过程中运用了啤酒花干投技法，专门强调其浓郁的松木香以及热带水果口味，易于入口，苦度适中，酒体醇厚而微浑浊，回甘明显。这是一款可以令您对“浑浊IPA”这一啤酒类型作出认知的佳酿。“凌云少年”得名自岳飞，体现少年挂帅时意气风发，无所畏惧的姿态。

“青梅竹马海盐酸啤”，大跃“诗人酸”系列又一力作，在酒中加入了中国特色水果“梅子”，具有话梅的酸甜清香，生津止渴，易饮性极强。名字来自李白《长歌行》“郎骑竹马来，绕床弄青梅”。