新城悦服务:发力投后管理 锻造“物业+餐饮”新模式

2021年9月10日，新城悦服务与上海学府餐饮签署战略合作协议，将携手在“万亿级”的后勤餐饮服务领域开展全面深入的合作，同时打造“物业+餐饮”组合的新型后勤服务模式。

图：新城悦服务董事长兼首席执行官戚小明与学府餐饮总经理谭永亮签署股权战略合作协议

上海学府餐饮总经理谭永亮先生在签约仪式上表示：“在签约完成后，期盼双方通过共享资源优势、深度协同发展，最终释放出‘1+1＞2’的合作效能，将‘新学府’打造成以上海为中心，辐射长三角区域乃至全国的团餐行业领头羊。”基于对于同样的战略合作目标与共识，新城悦服务始终重视投后管理工作的重要性，致力于缩短“或有规模”变为“有效规模”的转化时间。

在签约完成的短短三个月内，新城悦团餐管理团队便从标准化管理、资源及品牌协同赋能等方面，通过项目执行、项目跟踪、项目管理等工作，加速管理团队融合、强化“新学府”品牌协同，缩短战略“磨合期”以提升合作效率；主动跟踪经营情况、预判项目风险，降低发展不确定性；同时充分整合双方资源优势，致力于拉升“新学府”的长期发展价值，最终实现共赢目标。

01 着眼长期精准发力 定制标准优化管理

新城悦坚信，合作后的整合和运营管理，是决定能否达到“1+1>2”的关键。因此，“管”也应当被作为双方战略最长且最重要的一步。

上海学府餐饮作为全国较早一批从事团体餐饮服务的专业公司，在成立的近二十年时间里，已探索并打造出一套较为完善的团餐业务管理体系。目前上海学府餐服务全国六十余个项目，服务领域涉及企事业餐厅、政府机关团餐餐厅、高校师生餐厅、酒店管理、茶室、咖啡厅、食材配送及社会化后勤服务等多种业态。双方达成战略合作后，新城悦致力于将学府系统地整合进入集团框架，并在未来将其纳入集团整体战略布局。因此，集团十分注重“新学府”的平稳过渡和制度建设，提前为学府战略发展制定完整的生命周期规划，极大地提升了投后管理工作的连续性与稳健性。

而整合和运营管理工作地背后首先应当是组织及管理体系的融合。为发挥原有团队和优势，新城悦服务选派集团团餐条线核心的管理人员，针对企业不同阶段量身定制提升方案，不断推进一体化管理进程。

在此阶段中，新城悦团餐管理团队开展“初步管理四步走”工作：首先，迅速熟悉学府餐饮服务的项目情况，与项目甲方建立初步联系，了解项目现场状况；接下来，通过分析管理现状，协同集团的人事、财务、营运等部门逐步与学府餐饮建立联系，制定针对性的管理提升方案；第三步，根据学府餐饮现有的运营模式，调整相应的岗位及工作职责逐步完善合资公司的管理架构；最后，协调合资公司的绩效管理体系，通过确定门店绩效管理办法等方式激励合资公司管理人员及一线员工，以推动后期各项管理措施及制度的持续落地。

通过“初步管理四步走”阶段的摸索与认知，新城悦团餐管理团队针对“新学府”特性，在下一阶段将持续建立出六大标准化管理标准，包含：人事管理标准、财务管理标准、品牌服务标准、厨政管理标准、运营管理标准及品控管理标准，致力于持续修炼合资公司“内功”，严格把控每一个项目的服务品质，精细化打造服务队伍，保证服务品质与专业度的一致性。

02 业务赋能资源协同 科技提效智慧运营

为更好地赋能上海学府餐饮从上海走向全国，新城悦在自身布局的多元业务中，不断寻求双方协同的战略机会点。依托于新城集团在全国的品牌影响力和市场资源，新城悦团餐管理团队积极地为“新学府”在全国区域的市场拓展提供业务赋能和资源支持，将“新学府”完全整合进区域业务，协同区域整体打法，增加区域内的规模效应，为战略合作双方带来较大化收益。

与此同时，新城悦团餐管理团队计划通过对数据化、系统化、智能化的运用，全面提升“新学府”运营管控效率，实现“技术”赋能。

在可视化管理系统建设过程中，利用实时监测、线上存储、图像识别、图像捕捉、实时通知、特殊情况警报等方式，提高总部对项目的管理力度及效率；通过打造具备食材验收、仓库进销存管理、管理关键点照片上传比对、采购下单、营业数据分析等功能的营运管理系统，对团餐品质进行严格管控的同时，实现营业数据的智能分析，为门店标准化管理提供系统支持；建设以团餐菜品SKU为基础、具备“菜单库”、菜品推荐、菜单重复率核查、菜单价格管理、毛利率监测等功能的菜单管理系统，核对门店菜单、协助厨师出品，提供门店厨政配套支持；选择更智能的收银系统，在有效提升结算效率、降低结算错误率，减少人员成本同时，利用会员管理功能，对顾客进行分类管理、针对营销，同步通过会员积分积累、积分兑换等活动，培养顾客黏性，助力门店实现数字化精细化管理，提升销售业务能效；采用提供具备供应商管理、食品溯源、资产调配、智能数据分析等功能的供应链管理系统，优化供应商及库存管理体系，完善供应链管理运营。

通过区域资源导入及五大智能化管理系统的赋能，新城悦服务将持续推动“新学府”在团餐工作中的优化升级，实现从“粗放型发展”迈向“精细型运营”的华丽转型。

03 品牌形象多维升级 文化内塑价值认同

在战略合作达成之后，如何将两家拥有不同文化基因的企业实现高度融合成为摆在众多物企面前的一道必考题。

新城悦在“新学府”等品牌建设层面，十分尊重学府餐饮原有的品牌属性、品牌ID以及行业标签。在积极推进双品牌战略的同时，新城悦团餐管理团队通过高度提炼双方的品牌优势，重塑具备“新学府”特色的六T展示、档口广告、特色美食广告、门店文化宣传广告等品牌标识标牌。

与此同时，新城悦坚信，不同团队的重组最重要的就是文化的交流和融合，需要以文化统一思想、以文化促进融合。新城悦团餐管理团队积极通过”开放兼并“的企业文化接纳新成员的加入，通过企业战略和文化的宣讲，帮助新加入成员深入理解集团愿景与价值观；同时，新城悦将协助建立“新学府”的网站及公众号，作为“新学府”品牌宣传的窗口，让双方企业及员工相互了解，也让行业甚至社会更加了解“新学府”信息和动向。

除此之外，新城悦认为员工培训体系建设是企业内部共塑文化价值观的必要途径，也是公司提升服务品质、提高企业标准、达成企业发展目标、实现长远规划的重要手段。通过采用线上线下相结合的智能化培训系统，“新学府”为门店员工提供匹配其工作需求的培训内容，助力一线员工轻量化、便捷化学习及学以致用的能力持续提升，为不同能级和不同岗位的员工营造充分成长的环境，从而不断激发“新学府”文化及品牌的生长活力。

让幸福变得简单

万亿级的后勤餐饮服务是一个具有想象空间的新赛道，行业正朝着资本化、规模化的方向不断发展。与上海学府餐饮的强强联合，也是新城悦服务践行“大后勤服务”战略的又一重大战略举措，未来双方将通过“物业+餐饮”的模式，为更多客户提供多元后勤服务。

秉承“让幸福变得简单”的企业使命，双方的战略合作也将持续落位于团餐服务的品质提升之上。新城悦服务将持续推进投后管理工作，充分整合双方资源优势，通过标准化管理、资源及品牌协同赋能，较大限度地强化“新学府”品牌优势；同时也将严格把控每一个项目的服务品质，精细化构建服务管理队伍，打造标杆项目再进行复制推广的方式，助力“新学府”成为中国团餐服务领域的长期领跑者。