春节美食 | 饺子:不善言辞的思念 在饺子面前露了馅

心里有光，慢食三餐。

如果说语言是心灵的传达，食物就是心脏的律动，作为一年复始的“新年”，对食物的考究更是不可忽视。

朝暮与年岁共往，牛年春节如期而至。

狐椒文旅推出节庆美食之2021春节最受中国人欢迎的美食榜单，每天推荐一个美食，让牛年赢在起点，美好从口到胃焕然一新。

因为生活值得，所以孜孜追求。

跟着狐椒文旅，从牛年春节开始，去做自己的生活家。

各个民族都需要一个符号，让自己有记忆，让别人有印象。从古代图腾符号，到当下品牌吉祥物，人类社会一直存在着符号崇拜，文化以物质为载体，随着中华民族的不断发展而不断传承。

过年吃饺子，这一传承千年不衰的民俗随着岁月的流逝逐渐上升为一种民族符号。它并不像米面馒头一样经常出现在中国的餐桌，更多的带有“送客饺子迎客面”的意味，亲朋送别时来几盘饺子，再加上“饺子就酒，越喝越有”的含义，饺子成为了更具寓意的食物。

而在“年”这个节日上，饺子更是“年”的化身，是圆满和家文化的混合体，当然也是基于此，即使到了2021牛年，饺子也是最受中国人欢迎的新年美食TOP1。

为什么吃饺子？

过年吃饺子，是取饺子与交子同音之故。

何谓交子？

古人按照天干地支来计时的，夜间的23点至第二天凌晨1点为子时，又称为子夜。子夜的12点是子时中间，也是新旧两天的交更时刻。而大年三十的子夜不仅是新旧两天的交替点，更是新旧两年的交替点，于是十二点一到，人们便由旧的一年迈进了新的一年，称之为“更岁交子”。

而这一时刻非常危险，毕竟年关难度，因此，人们希望借助吃饺子的方式来助推度过这一新旧交替的危险时刻。类似的，很多人认为元宵节之所以要吃汤圆，也是因为汤圆代表着团团圆圆。

饺子的美好含义

春节吃饺子有许多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

二是人们期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事，像吃饺子那样一块吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子，全家人丁兴旺，孩子有出息的意思。此外，饺子成为春节吉祥物，还因为其形状像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着人们“招财进宝”的美好愿望。

为了图吉利和喜庆，人们在包饺子的时候会往里放些东西，如红枣，寓意早生贵子或早日发财;有的放入栗子，寓意大吉大利;还有的放入硬币，谁吃到了，预示谁能发财。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝”。

年货节大礼包

中国人过春节讲究吉祥如意、蒸蒸日上的好彩头，牛年的春节，虽然变了面孔，老了容颜，但不变的已然是对家人的祝福和拳拳心意。

在这个特殊的节日，把饺子怎么吃出花来呢？各地有不同的答案。

有“十全十美饺子钱牛”

一帆风顺、二龙腾飞、三羊开泰、四季平安、五福临门、六六大顺、七星高照、八方来财、九九同心、十全十美。

十个成语，十种美好祝福，包含了人们对新年的憧憬和祝福。

一套饺子钱共10枚，合计15克，轻便小巧。饺子钱以方孔古钱为造型，正面饰以生肖牛及铜钱纹，寓意为前途无量，丰年富裕。

牛年就要吃牛气冲天的牛肉小水饺！

爆竹声声辞旧岁，牛年吃水饺也要来点不一样的。用七色面粉制成一个个的花花牛，再用准备好的牛肉馅填充大肚子，一个别具一格的牛肉饺子就做好了。

萌萌的外表一看就让人心动不已。牛年就要不一样，带着牛气冲天的闯劲勇敢向前走吧！

牛年动动手吧

在新年前夕和家人在民宿、在社区、在酒店，一起动手包下新年的排名前列份饺子，再一起拍一张全家福。

屋外是节日红窗花，屋内是热情满满的饺子场景，冷与暖优质融合，人生较大的满足也不过如此吧~

百里挑一，看看你中意哪一款？

四川钟水饺

形如钟，神似鲜，这样的饺子确定不get一下吗？

四川成都的钟水饺，约有100多年的历史，是四川的金牌小吃。

钟水饺的独特之处在于不添加青菜，只用猪肉馅，吃的时候要放上红油，也可以加入芝麻、花生碎、香菜、葱花、蒜泥之类的配菜作为点缀与提香用，非常的具有四川的特色，把“辣”字发挥的酣畅淋漓。

湖北金鱼饺

如果说钟水饺是四川的特色，那么金鱼饺则是湖北的拿手好菜。

鄂菜金鱼饺因其外表晶莹透亮似金鱼而得其名，饺子皮是采用澄粉与生粉制作，经过沸水烫面后再包馅，然后捏制成金鱼的形状再进行蒸制，蒸好的金鱼饺栩栩如生非常的漂亮，吃起来也非常的美味。

苏州状元饺

过年本身就是求个好兆头，苏州有名的状元饺则是众多家有学子的最爱。

内馅主要以海鲜为主，外形类似元宝，寓意着学识节节高，烹饪方法多以水煮的方式，吃的时候还要配上一碗饺子汤，味道超级鲜美，有吃有喝让人回味无穷。

东北老边饺子

说到饺子，东北特别可以称得上是饺子的鼻祖。

老边饺子起源1829年，距今已有近200年的历史了，老店在东北沈阳，它独特的煸馅方法享誉盛名，而且还有著名的老边饺子宴，饺子宴中有着各种方法烹饪出的饺子，如煎、炸、煮、蒸、烙应有尽有，饺子馅更是多达几百种，让你吃上一年都不会重样，老边饺子有着品尝不尽的美味，种类实在是太多了。

小时候过年是一件件新衣，心在笑容里，情在温暖里。

长大后，过年是一个个圆滚滚的饺子，2021的年或许没法和家人团圆，不如亲手包一个饺子，给小时候最爱现在已两鬓斑白的“她和他”，祝福大家牛年吉祥。